Canjiquinha com Costela – Sabor de Roça com Alma Aconchegante

^{Da Redação / acaradopovo.com.br}

Tem comida que não é só boa — é abraço em forma de prato. A canjiquinha com costela é dessas receitas que vêm carregadas de história, cheirinho de lenha no fogão e aquele tempero que a gente só encontra na casa da vó.

Aqui, o milho quebrado (a famosa canjiquinha) se junta à costela cozida bem devagarzinho, pegando gosto dos temperos, soltando o sabor e fazendo o caldo engrossar no capricho. O resultado é um prato forte, reconfortante e cheio de carinho.

Ideal pra servir num dia de frio, pra juntar a família em volta da mesa ou até pra surpreender alguém com aquele sabor da roça feito com cuidado de chef.

Sirva com uma couve bem picadinha, um torresminho crocante e, se tiver coragem, uma pimentinha artesanal pra completar a festa no prato. Porque comida boa mesmo é aquela que esquenta o coração — e essa aqui não falha. Então vamos lá pra receita.

📝 Ingredientes:

Para a costela:

• 1 kg de costela bovina (ou suína, se preferir), cortada em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão (opcional)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
• Cheiro-verde a gosto
• 1 folha de louro

Para a canjiquinha:

• 2 xícaras (chá) de canjiquinha (quirera de milho)
• Água para deixar de molho (mínimo 2 horas)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado (opcional)
• 1 colher (chá) de colorau (urucum)
• Sal a gosto
• Água ou caldo de carne (suficiente para o cozimento)

👨‍🍳 Modo de preparo:

1. Prepare a canjiquinha:
   • Deixe a canjiquinha de molho por pelo menos 2 horas. Depois, escorra e reserve.
2. Tempere a costela:
   • Tempere com sal, pimenta, alho e limão (se usar). Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Doure a costela:
   • Em uma panela grande (preferencialmente de pressão), aqueça o óleo ou banha e doure os pedaços de costela até ficarem bem selados.
   • Acrescente a cebola picada, o alho, e o louro. Refogue bem até a cebola murchar.
4. Cozinhe a costela:
   • Adicione água quente até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos na pressão (ou até a carne ficar bem macia).
   • Após cozida, retire a pressão e verifique o ponto da carne. Reserve a costela e mantenha o caldo.
5. Prepare a canjiquinha:
   • Em outra panela, refogue a cebola, o alho, o tomate (se usar) e o colorau.
   • Acrescente a canjiquinha escorrida e misture bem.
   • Vá adicionando o caldo do cozimento da costela aos poucos, mexendo, como um risoto. Complete com mais água ou caldo se necessário.
6. Cozinhe junto:
   • Quando a canjiquinha estiver começando a amolecer (após uns 15 minutos), adicione a costela cozida e misture tudo.
   • Deixe cozinhar por mais 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a canjiquinha ficar bem macia e o caldo engrossar.
7. Finalize:
   • Ajuste o sal, polvilhe com cheiro-verde picado e sirva quente.

🍽️ Sugestão de acompanhamento:

• Couve refogada
• Torresmo