As escolas da rede municipal de ensino de Cuiabá iniciaram o segundo semestre letivo com o abastecimento completo da alimentação escolar. A Secretaria Municipal de Educação (SME) assegurou o fornecimento dos alimentos necessários para atender os estudantes no retorno às aulas, mantendo os cardápios planejados para o ano letivo.
Atualmente, o serviço de alimentação escolar atende 172 unidades educacionais da rede municipal e outras 21 instituições filantrópicas.
Para o segundo semestre, foram realizados apenas ajustes pontuais nos cardápios das creches, com o objetivo de melhorar a aceitação das refeições pelas crianças. As mudanças envolveram principalmente a reorganização dos horários e pequenas substituições de preparações.
Segundo a equipe técnica de Nutrição Escolar, antes de qualquer alteração são desenvolvidas ações de educação alimentar para incentivar o consumo dos alimentos e identificar os motivos de uma eventual rejeição.
Somente quando a baixa aceitação de determinada preparação é constatada de maneira mais ampla é considerada a possibilidade de substituição.
“Na maioria das vezes, a rejeição é pontual e pode ser resolvida apenas mudando o horário da refeição, sem necessidade de alterar o cardápio”, explicou a nutricionista Jéssika Palatas de Arruda.
Cardápios são adaptados conforme a idade
A alimentação oferecida pela rede municipal é planejada de acordo com a faixa etária dos estudantes e segue critérios nutricionais específicos.
Nas creches, crianças menores de três anos recebem preparações sem adição de açúcar, conforme as normas aplicáveis à alimentação infantil. Para proporcionar sabor naturalmente adocicado às receitas, são utilizados ingredientes como frutas, polpas e uvas-passas.
Antes de uma nova preparação ser incluída no cardápio, ela passa por testes realizados pela equipe de nutricionistas e gastrônomos da Secretaria Municipal de Educação.
Já no Ensino Fundamental, os estudantes recebem refeições compostas por alimentos como arroz, feijão, carnes, legumes, verduras e frutas, além de leite, iogurtes, pães, biscoitos e outras preparações adequadas às necessidades nutricionais de cada faixa etária.
Alimentação segue regras do PNAE
De acordo com a coordenadora técnica de Nutrição Escolar, Dryeli Sthefani da Silva Minas Novas, os cardápios seguem as exigências estabelecidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
A alimentação oferecida garante pelo menos três porções semanais de frutas e hortaliças. Nas unidades que funcionam em período integral, a oferta desses alimentos pode ocorrer até cinco vezes por semana.
O planejamento busca garantir uma alimentação equilibrada e adequada para contribuir com o desenvolvimento, a saúde e o desempenho escolar dos estudantes.
Alunos com necessidades específicas recebem atendimento individualizado
A rede municipal também oferece acompanhamento diferenciado para estudantes que apresentam necessidades alimentares específicas.
Crianças que possuem indicação médica recebem um plano alimentar personalizado elaborado por nutricionistas. O atendimento contempla, entre outras situações, estudantes com alergias alimentares, doença celíaca, intolerância à lactose e seletividade alimentar relacionada ao Transtorno do Espectro Autista (TEA).
Quando necessário, produtos específicos para atender essas condições são encaminhados diretamente às respectivas unidades escolares.
Planejamento garante abastecimento durante o ano letivo
O planejamento da alimentação escolar é realizado antes dos processos de aquisição, permitindo que a Secretaria organize antecipadamente os ingredientes necessários para atender a rede durante o ano letivo.
A distribuição dos produtos segue um cronograma semanal para garantir a chegada dos alimentos às unidades dentro dos prazos estabelecidos.
Os veículos e recipientes utilizados no transporte também passam por procedimentos regulares de higienização, com o objetivo de preservar a qualidade e as condições adequadas dos alimentos até a entrega nas escolas.
Com o abastecimento garantido para o início do segundo semestre, a rede municipal mantém o atendimento alimentar aos estudantes das escolas e instituições atendidas pelo município.
